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el mayo 24, 2021

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clasificación delos detergentes

DETERGENTES ALCALINOS. Un indicador importante de la utilidad de éstos detergentes es la alcalinidad activa. Una porción de la alcalinidad activa puede reaccionar para la saponificación de lasgrasas y simultáneamente otra porción puede reaccionar con los constituyentes ácidos de los productos y neutralizarlos, de tal forma que se mantenga la concentración de los iones hidrógeno (pH) de lasolución a un nivel adecuado para la remoción efectiva de la suciedad y protección del equipo contra la corrosión. Existen en el mercado varios compuestos alcalinos de los cuales se mencionanalgunos ejemplos: SOSA CAUSTICA. Se usa para remover la suciedad y saponificar la grasa, también se usa como germicida en el lavado mecánico de botellas. No se recomienda en el lavado de equipo yutensilios por su intensa acción corrosiva. Se considera peligroso para el personal de limpieza. SESQUISILICATO DE SODIO. Se usa cuando hay que remover gran cantidad de materia saponificada. Es muyefectivo cuando el a...

TIPOS DE SUCIEDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Como mejor se identifican los distintos tipos de suciedad es mediante características que proporcionan información acerca de cómo pueden solubilizarse. La suciedad visible se clasifica según su solubilidad en agua, soluciones alcalinas o ácidas, tensioactivos o ninguno de ellos. Suciedades tales como el azúcar o algunos compuestos inorgánicos pueden ser disueltos y eliminados con agua. Además, la mayor parte de suciedades de origen alimentario pueden suspenderse en agua y ser arrastradas mediante agua a presión. Toda suciedad que no pueda solubilizarse en agua y no se elimine mediante agua a presión, se acumulará en las superficies formando un depósito o film. La mayor parte de los films quedan adheridos fuertemente a las superficies, de forma que la aplicación de agua a presiones tan elevadas como 400 psi (alrededor de 28 bar o kg/cm2) no son suficientes para eliminarlos. Por tanto, es necesario el concurso de detergentes. El propósito de un detergente es interactuar químicamente con ...

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