POES

 

Los POES que se realizan durante las operaciones de elaboración de alimentos como la limpieza de utensilios y equipos deben ser descriptos de igual forma que los procedimientos pre-operacionales, deben identificarse las medidas de seguridad que el recurso humano debe cumplir; vestimenta, higiene personal, salud. Frecuencia de ejecución y verificación de los responsables de las tareas. Vigilancia periódica del cumplimiento de los procesos de limpieza y desinfeccion. Evaluación continua de la eficacia de las POES y sus procedimientos para asegurar la prevención de todo tipo de contaminación.Las ocho claves del POE’s en la Inocuidad de Alimentos? Un visitante del Blog me hace la siguiente pregunta: Debo confesar que no había escuchado esto de las 8 claves de POES en la inocuidad alimentaria. En la Página de FightBac habla de 4 prácticas fundamentales para asegurar la inocuidad de alimentos